Die gemahlenen Walnüsse sind einfach der Hammer! Wenn man keine bekommt: einfach selber mahlen. Die Walnüsse in eine Plastiktüte geben und mit dem Nudelholz drüberrollen, bis sie feine Krümel sind. Der Aufwand lohnt sich!
Der Kuchen lässt sich auch gut ein paar Tage aufbewahen, sollte aber gut abgedeckt werden, da er auch Fliegen und Wespen gut schmeckt!
Zutaten:
- 350 g Mehl
- 50 g Zucker
- etwa 180 ml Milch
- 30 g frische Hefe
- 50 g weiche Butter
- 1 Ei
- 2 kg Zwetschgen
- 130 g kalte Butter
- 100 g gemahlene Walnüsse (evtl. selber mahlen)
- 1 TL Zimt
- 130 g brauner Zucker
- Butter für's Blech
350 g Mehl und Zucker vermischen. Milch in einem Topf lauwarm erhitzen. Hefe zerbröseln und einrühren. Butter in Stücke schneiden und mit in die Milch geben. Erst das Ei und dann nach und nach die Hefe-Milch zum Mehl zugeben, bis ein klebriger Teig entsteht. Evtl. bleibt etwas Hefe-Milch übrig.
Den Teig an einem warmen Ort eine Stunde gehen lassen.
Während dessen die Zwetschgen entsteinen und ggf. die Walnüsse mahlen. Das Backblech einfetten.
Nach einer Stunde den Teig nochmal durchkneten und auf das Backblech drücken. Das braucht etwas Geduld, aber mit bemehlten Fingen klappt es! Den Teig auf dem Blech nochmal 15 min ruhen lassen.
Während dessen aus kalter Butter, 100 g Mehl, Zimt und braunem Zucker die Streusel kneten.
Die Zwetschgen auf dem Teig verteilen und die Streusel drüber streuen. Bei 200°C ca. 35 min. backen.
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