Schoko-Mandel-Mago Kuchen

• 100 g Zartbitter Schokolade
• 2 feste Mangos
• 2 EL Zitronensaft
• 5 Eier
• 180g Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 250 g gemahlene Mandeln
• 150 g Mehl
• ½ Päckchen Backpulver
• 100 g Creme Fraiche
• Kokosraspeln zum Verzieren

Die Schokolade grob hacken. Die Mangos schälen, ein paar schöne Schnitze zum Verzieren abschneiden, den Rest würfeln. Die Mangoschnitze mit Zitronensaft beträufeln, den restlichen Saft zu den Würfeln geben.

Die From fetten und mit Mehl bestreuen.

Die Eier trennen und zuerst das Eiweiß mit der Hälfte des Zuckers steifschlagen. Den restlichen Zucker mit den Eigelben und dem Vanillezucker schaumig schlagen. Mandeln, Mehl und Backpulver dazugeben.

Mangowürfel, Schokolade und Eigelbmasse verrühren. Dann vorsichtig den Eischnee unterheben. Alles in die Form geben und bei 180°C etwa eine Stunde backen. Abkühlen lassen und mit Kokosraspeln und Mangoschnitzen verzieren.

Schwarzwälder Kirsch Torte

• 8 Eier
• 160 g Zucker
• 150 g Mehl
• 50 g Speisestärke
• 50 g Kakaopulver
• 2 Gläser Kirschen
• 8 TL Speisestärke
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 600 g Schlagsahne
• 3 Päckchen Sahnesteif
• Kirschwasser
• Schokostreusel 

Die Form fetten und mit Mehl bestreuen.

Die Eier trennen und die Eiweiße steif schlagen. Zucker, Eigelbe und 3 TL Wasser zugeben. Mehl, Speisestärke und Kakao nach und nach unterrühren.

Den Teig in die Form geben und ca. 30 Minuten bei 180°C backen. Danach gut abkühlen lassen (evtl. über Nacht). Dann den Boden ein oder zweimal quer durchschneiden.

Die Kirschen abgießen, aber das Kirschwasser nicht wegschütten. 4 EL Speisestärke mit etwas Kirschwasser verrühren. Das restliche Kirschwasser mit dem Vanillezucker zum kochen bringen. Die Speisestärke einrühren, kurz eindicken lassen und vom Herd nehmen. Die Kirschen dazugeben.

Sahne mit Sahnesteif aufschlagen.

Dann wird Torte gebaut: Die Böden mit Kirschwasser beträufeln und mit Sahnesteif bestreuen (dann suppt die Sahne nicht durch). Kirschen auf den ersten Boden, Sahne drüber. Darüber kommt der zweite Boden mit Kirschen und wieder Sahne. Auf den Dritten Boden kommt zum Schluss nur noch eine Schicht Sahne. Mit Kirschen und Schokostreuseln verzieren.

Hackfleisch Schmortopf

Zutaten (für vier):

• 4 Karotten
• 1 Zwiebel
• 500 g Rinderhack
•  2 EL Rapsöl
• 2 Zucchini
• 1 rote und 1 gelbe Paprika
• Salz & Pfeffer
• Sumak
• 1 Becher Creme Fraiche

 

Das Gemüse putzen und in Streifen bzw. Würfel schneiden. Die Zwiebel im Öl glasig dünsten, dann das Hackfleisch dazugeben und scharf anbraten. Mit 1 L Wasser ablöschen und die Karotten dazugeben. Solange köcheln lassen, bis die Karotten bissfest sind. Dann die Paprika und die Zucchini dazugeben. Wenn das restliche Gemüse weich ist, Creme Fraiche und Gewürze dazugeben.

Dinkel-Sonnenblumen-Brot

• 75 g Sonnenblumenkerne
• 250 g Dinkelvollkornmehl
• 250 g Weizenmehl
• 1 TL Salz
• ½ Würfel Hefe
• 2 EL getrockneter Sauerteig
• Sesam 

Sonnenblumenkerne etwa eine Stunde in Wasser einweichen und abschütten. Mehl und Salz mischen. Die Hefe zerkrümeln und mit 300 ml kaltem(!) Wasser mischen. Den Sauerteig dazugeben. Mehl mit Hefemischung gut durchkneten und 1-2 Stunden gehen lassen.

Backblech mit Backpapier auslegen. Aus dem Teig einen runden Laib formen und mit Sesam bestreuen. Bei 200°C etwa eine Stunde backen. Wenn das Brot beim Draufklopfen hohl klingt, ist es fertig.

Kartoffelbrot



Zutaten (für 1 großen Laib):

• 400 g Kartoffeln
• 1 EL Salz
• 1 1/2 Würfel frische Hefe
• 3-4 EL Olivenöl
• 600 g Weizenmehl

Die Kartoffeln schälen, würfeln und in einem Topf mit ordentlich Wasser sehr weich kochen. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen, das Wasser nicht weggießen.

Kartoffeln sehr fein stampfen oder pürieren, es dürfen keine Klümpchen mehr übrigbleiben. Mit Öl, Mehl und Salz mischen.

Die Hefe mit ca. 350 ml vom Kartoffelwasser anrühren und unter den Teig kneten. 1 h gehen lassen.

Den Teig in eine gefettete Kastenform geben und nochmal 15 Minuten gehen lassen..

Bei 180°C etwa 45 Minuten backen und dann auskühlen lassen.

Süßkartoffel-Kirsch-Knödl

Zutaten (für vier):

• 1 kg Süßkartoffeln
• 150 g Mehl
• 120 g Speisestärke
• 100 g Hartweizengrieß
• 1 Ei
• 1 Glas Kirschen
• Puderzucker zum bestreuen

Die Süßkartoffeln in einem großen Topf ca. 30 Minuten weich garen, schälen und abkühlen lassen. Kartoffeln stampen und mit Mehl, Speisestärke, Grieß und Ei zu einer klebrigen Masse verarbeiten. 

Knödel formen und mit je 1-2 Kirschen füllen. Wasser in einem großen Topf erhitzen, wenn die Knödel reinkommen, darf es aber nicht mehr kochen. Die Knödl etwa 15 Minuten ziehen lassen, bis sie von alleine nach oben schwimmen.

Abtropfen lassen und mit Puderzucker bestreuen.

Zucchinisuppe

Zutaten (für zwei):

• 2 große Zucchini
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 1 EL Olivenöl
• 1 l Gemüsebrühe
• Salz & Pfeffer
• 1 Becher Sahne
• Majoran

Die Zwiebel schälen und fein würfel, den Knoblauch pressen. Beides in 1 EL Olivenöl glasig dünsten. Die Zuccini würfeln, dazugeben und kurz anbraten. Mit Gemüsebrühe ablöschen und etwa 15 Minuten köcheln lassen. Würzen und mit Sahne aufgießen, nochmals kurz erwärmen.