Double Chocolate Mud Cake - Death by Chocolate

Zutaten:

• 300 g Butter
• 300 g Zartbitter Schokolade
• 5 Eier
• 5 EL Zucker
• 150 g Mehl
• 1/2 TL Backpulver
• 400 g Sahne
• 400 g Vollmilch Schokolade
• 30 g Butter
• Backpapier
• Kakaopulver

Die Form mit Backpapier auslegen und mit Kakaopulver bestreuen. 300 g Butter bei schwacher Hitze schmelzen, die Zartbitter Schokolade grob hacken, mit in den Topf geben und ebenfalls schmelzen.

Die Eier mit dem Zucker schaumig schlagen. Mehl, Backpulver, Eischaum und Schokobutter vorsichtig zusammenrühren.

Die Sahne in einem Topf erwärmen. Die grob gehackte Vollmilch Schokolade dazugeben und schmelzen. Die Hälfte der Schokosahne herausnehmen und kaltstellen. Für die Glasur in der zweiten Hälfte die restliche Butter schmelzen und ebenfalls kaltstellen.

Den Kuchen vorsichtig mit dem Messer oder Zwirn in zwei Böden teilen. Alles über Nacht kaltstellen.

Die Schokosahne ohne Butter schaumig schlagen und auf den unteren Boden streichen. Den zweiten Boden daraufgeben und alles rundum dick mit Glasur einstreichen.

Mango Chicken

Zutaten (für 2 Personen):

• Zwei kleine Hähnchenbrüste
• 1 nicht zu reife Mango
• 1 gelbe und 1 grüne Paprika
• 3-4 Karotten
• 250 g Champignons
• 1 Dose Kokosmilch
• 1/2 Tube (ca. 25 g) Thai Curry-Paste
• Sojasauce
• Rapsöl

Das Hähnchen, das Gemüse und die Mango in Würfel schneiden. Zuerst das Hähnchen in einem großen Topf mit Rapsöl anbraten, dann wieder herausnehmen. Jetzt die Paprika anbraten und wieder herausnehmen. Zum schluss die Karotten anbraten und mit Kokosmilch ablöschen.

Thai Curry Paste dazugeben und ca. 20 min. köcheln lassen. Zuerst die Paprika, dann die Champignons und zum Schluss das Fleisch und die Mango in jeweils 5 min. Abstand mit in den Topf geben. Evtl. mit Sojasauce und Thai Curry-Paste abschmecken.



Flädles-Suppe

Zutaten (für 4 Personen):

• 100 g Mehl
• 2 Eier
• 1/4 L Milch
• TK-Kräutermischung
• Salz
• Öl zum Braten
• 2L Gemüsebrühe
• Schnittlauch

Aus Mehl, Eiern und Milch einen flüssigen Teig rühren. Salz und Kräuter untermischen. Das Öl in einer Pfanne erhizen und möglichst dünne Pfannkuchen backen. Die Pfannkuchen abkühlen lassen und in Streifen schneiden.

Die Gemüsebrühe aufkochen und auf Teller verteilen. Die Flädle in die Suppe geben und mit Schnittlauch bestreuen.

Ilmenauer Rösti

Zutaten (für zwei Portionen):

• 1/2 kg Kartoffeln
• 2 EL Mehl
• 2 EL Öl
• 100 g gewürfelter Speck
• 1 Ei
• Salz
• Pfeffer

Die Kartoffeln grob raspeln und mit den restlichen Zutaten vermischen. Handtellergroße Fladen formen und im heißen Öl jeweils von beiden Seiten ca. 5 min. goldbraun braten. Dazu passt Salat.

Antipastiröllchen mit Linsensalat

Für 1 Person

• 1 kleine Aubergine
• 1 Zucchino
• 100 g Ziegenfrischkäse
• italienische Kräuter
• 3 El Balsamico Essig
• 2 El Öl

• 200 g rote Linsen
• 1/2 Zwiebel
• 300 ml Gemüsebrühe
• 1-2 El Olivenöl
• 1-2 El Kürbiskernöl
• Essig
• Salz
• Pfeffer
• Harissa (orientalisches Gewürz)

Den Zucchino und die Aubergine längs in ca. 1/2 cm dicke Streifen schneiden. Auf einem eingefetteten Backblech ca. 15 min. weich backen. Abkühlen lassen.

Den Ziegenfrischkäse mit den Kräutern mischen. Die Auberginen- und Zucchinoscheiben mit dem Frischkäse bestreichen und vorsichtig aufrollen. Mit dem Balsamico Essig beträufeln. Im Kühlschrank 2-3 Stunden durchziehen lassen. Mind. 1 h vor der Servieren wieder aus dem Kühlschrank holen.

Die Zwiebel fein würfeln und in Olivenöl anbraten. Die Linsen dazu geben, kurz mitbraten und mit Gemüsebrühe ablöschen. Ca. 10 min. köcheln lassen, bei Bedarf Wasser nachschütten.

In eine Salatschüssel geben und mit Gewürzen, Essig und Kürbiskernöl abschmecken und abkühlen lassen. Lauwarm servieren.

Gefüllte Zucchini

Für vier Personen

• 4-5 kleine Zucchini
• 400 g Rinderhack
• 1 Ei
• 100 g gehackte Tomaten
• 200 g geriebener Gouda
• 2 El Rapsöl
• Salz & Pfeffer

Die Zucchini aushölen. Das Hackfleisch mit dem Ei und den Gewürzen mischen. Erst das Hackfleich in die Zucchini füllen, dann die Tomaten darüber verteilen.

Ein Backblech mit dem Rapsöl einfetten, die Zucchini darauf verteilen und mit dem Käse bestreuen. Bei 180°C etwa 40 min. backen.

Tomaten Quiche

Für vier Personen

• 300 g Mehl
• 200 g Butter
• 4 Eier
• 1 Becher saure Sahne
• 8-10 Cocktail-Tomaten
• 50 g Gouda, gerieben
• Salz, Pfeffer

Aus dem Mehl, der Butter und zwei Eiern einen Mürbeteig kneten und kalt stellen. Ausrollen und in eine eingefettete Quicheform legen.

Die saure Sahne mit den zwei übrigen Eieren und den Gewürzen vermischen. Die Cocktail-Tomaten halbieren und auf der Sahne-Ei-Masse verteilen.

Mit Gouda bestreuen und ca. 40 min. bei 180°C backen.