Zutaten für zwei Personen:
- 400 g Rinderhackfleisch
- 4 EL Joghurt
- etwas Petersilie
- Paprikapulver (scharf)
- Koriander
- Knoblauch
- 750 g Karotten
- 80 g Parmesan
- 2 EL Olivenöl
- Salz & Pfeffer
Karotten schälen und in sehr dünne Streifen schneiden. mit Salz, 40 g Parmesan und 1 TL Olivenöl vermischen. Auf einem eingefetteten Backblech zu kleinen Haufen schichten und mit dem restlichen Parmesan bestreuen. Bei 180°C ca. 25 Minuten backen.
Hackfleisch, Joghurt und Gewürze mischen und zu kleinen Frikadellen formen.
Kurz bevor die Karotten fertig sind 1 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Köfte gut durchbraten.
Mit Naturjoghurt servieren.
Zutaten für ca. 20 Stück:
- 150 g Quark
- 6 EL Pflanzenöl
- 1 Ei
- 2 Päckchen Vanillezucker
- 300 g Mehl
- 3 TL Backpulver
- 150 g gemahlene Mandeln
- 5 EL Sahne
- 4 El Honig
- 1 TL Zimt
- Backpapier
Quark, Öl, Ei und Vanillezucker glattrühren. Nach und nach Mehl und Backpulver dazugeben, gut durchkneten.
Gemahlene Mandeln, Sahne, Honig und Zimt mit einem Löffel zu einer klebrigen Masse verrühren.
Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen und in ca. 4x4 cm große Quadrate schneiden. In die Mitte der Quadrate einen Esslöffel Füllung geben, den Teig umklappen und die Ränder mit einer Gabel zusammendrücken.
Bei 200°C ca. 20 Minuten backen.
Zutaten für eine Person:
- 1 Aubergine
- 1/2 Dose stückige Tomaten
- 1/2 Glas Oliven
- ca. 8 Champignons
- 100 g Gouda
- Salz und Pfeffer
- Oregano
- Olivenöl
- Backpapier
Die Aubergine waschen und in Scheiben schneiden. Auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen und mit Salz bestreuen.
Die stückigen Tomaten mit den Gewürzen und dem Olivenöl mischen. Die Champignons und die Oliven in feine Scheiben schneiden.
Die Tomatensauce auf den Auberginen verteilen, danach mit Champignons, Oliven und Käse belegen.
Bei 180°C 15-20 Minuten backen.
