Kartoffelbrot



Zutaten (für 1 großen Laib):

• 400 g Kartoffeln
• 1 EL Salz
• 1 1/2 Würfel frische Hefe
• 3-4 EL Olivenöl
• 600 g Weizenmehl

Die Kartoffeln schälen, würfeln und in einem Topf mit ordentlich Wasser sehr weich kochen. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen, das Wasser nicht weggießen.

Kartoffeln sehr fein stampfen oder pürieren, es dürfen keine Klümpchen mehr übrigbleiben. Mit Öl, Mehl und Salz mischen.

Die Hefe mit ca. 350 ml vom Kartoffelwasser anrühren und unter den Teig kneten. 1 h gehen lassen.

Den Teig in eine gefettete Kastenform geben und nochmal 15 Minuten gehen lassen..

Bei 180°C etwa 45 Minuten backen und dann auskühlen lassen.

Süßkartoffel-Kirsch-Knödl

Zutaten (für vier):

• 1 kg Süßkartoffeln
• 150 g Mehl
• 120 g Speisestärke
• 100 g Hartweizengrieß
• 1 Ei
• 1 Glas Kirschen
• Puderzucker zum bestreuen

Die Süßkartoffeln in einem großen Topf ca. 30 Minuten weich garen, schälen und abkühlen lassen. Kartoffeln stampen und mit Mehl, Speisestärke, Grieß und Ei zu einer klebrigen Masse verarbeiten. 

Knödel formen und mit je 1-2 Kirschen füllen. Wasser in einem großen Topf erhitzen, wenn die Knödel reinkommen, darf es aber nicht mehr kochen. Die Knödl etwa 15 Minuten ziehen lassen, bis sie von alleine nach oben schwimmen.

Abtropfen lassen und mit Puderzucker bestreuen.

Zucchinisuppe

Zutaten (für zwei):

• 2 große Zucchini
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 1 EL Olivenöl
• 1 l Gemüsebrühe
• Salz & Pfeffer
• 1 Becher Sahne
• Majoran

Die Zwiebel schälen und fein würfel, den Knoblauch pressen. Beides in 1 EL Olivenöl glasig dünsten. Die Zuccini würfeln, dazugeben und kurz anbraten. Mit Gemüsebrühe ablöschen und etwa 15 Minuten köcheln lassen. Würzen und mit Sahne aufgießen, nochmals kurz erwärmen.