Kohlrouladen mit Kartoffelbrei

Zutaten für 4 Personen: 

• ca. 1 kg Weißkohl
• 1 Brötchen
• 2 Zwiebel
• 1/2 Bund Petersilie
• 375 g Hackfleisch
• 2 Eier
• 1 EL Senf
• Pfeffer
• Salz
• Majoran
• 6 EL Rapsöl
• 1/2 l Gemüsebrühe
• 50 g gewürfelter Speck
• 500 g Kartoffeln
• 1/4 l Milch
• Muskatnuss
• etwas Mehl

Äußere Blätter von Kohl entfernen. Dann acht Blätter vorsichtig ablösen und 4-5 Min. blanchieren.

Das Brötchen in Wasser einweichen, eine Zwiebel fein würfeln, Petersilie hacken.  Aus Hackfleisch, Eiern, Salz, Pfeffer, Majoran, Petersiele und Zwiebeln die Füllung kneten. Das Brötchen ausdrücken und ebenfalls untermischen.

Die Füllung auf die Kohlblätter geben und mit Rouladenklammern oder Zwirn zusammenbinden. 3 EL Rapsöl in einer großen Pfanne erhizen und die Rouladen darin anbraten. Mit 1/4 l Gemüsebrühe ablöscheun und 45 Min. schmoren lassen.

Die zweite Zwiebel würfeln und gemeinsam mit dem Speck in 3 El Rapsöl anbraten. Den restlichen Kohl grob hacken und dazugeben. Ebenfalls mit Gemüsebrühe ablöschen und köcheln lassen, bis der Kohl weich ist. Mit Gewürzen abschmecken.

Die Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. In wenig Wasser weichkochen, Milch dazugeben und pürieren. Mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer abschmecken.

Wenn die Rouladen fertig sind, aus der Pfanne nehmen und den Sud mit etwas Mehl binden und die Soße abschmecken.