Karotten-Ingwer-Suppe

Zutaten für 4 Personen:

• 500 g Karotten
• 1 Zwiebel
• 1 EL Butter
• 500 ml Gemüsebrühe
• 200 ml Sahne
• Salz
• Pfeffer
• 1 TL Ingwerpulver
• 2-3 Kabanossi

Karotten schälen und in Scheiben schneiden. Zwiebel fein würfeln. Butter in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebeln darin anbraten. Die Karotten zugeben und kurz mitbraten, mit Gemüsebrühe ablöschen.

Nach 10 min die Sahne dazugeben und nochmals 15 min köcheln. Die Suppe mit dem Pürierstab püriern und mit den Gewürzen abschmecken.

Die Kabanossi in dünne Scheiben schneiden und in einer Pfanne ohne Fett kurz anbraten. Die Suppe auf Teller verteilen und jeweils eine Hand voll Würstchenscheiben darüberstreuen.