Süß-saure Chilisauce

Zutaten (für ca. 300 ml):

• 100 g rote Chilischoten
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Schalotte
• 1 TL Salz
• 50 ml heller Reisessig
• 80 g Zucker
• 1/4 l Wasser

Knoblauch und Schalotte schälen ganz fein würfeln. Chilischoten ebenfalls ganz fein würfeln. Mit den restlichen Zutaten aufkochen und 15 Min. bei geöffnetem Deckel köcheln lassen, bis die Sauce leicht eindickt. In saubere Fläschchen füllen und im Kühlschrank aufbewahren. 

Seelachs mit Sesamsauce und Fenchel-Brokkoli

Zutaten (für vier):

• 3 Zwiebeln
• 4 EL Olivenöl
• 1/2 TL rosenscharfes Paprikapulver
• 4 Fischfliets (z.B. Seelachs)
• Salz & Pfeffer
• 100 g Tahin (Sesampaste)
• 100 g Joghurt
• 4 EL Zitronensaft
• Petersilie
• 1 Fenchel
• 1 Brokkoli
• 1 TL "Ruf der Oase Gewürz" von Herbaria

Die Zwiebeln schälen und in feine Streifen schneiden. Die Hälfte des Öls in der Pfanne erhitzen und die Zwiebeln bei mittlerer Hitze glasig dünsten. Mit Paprika würzen.

Tahin mit Joghurt, Zitronensaft, Salz & Pfeffer mischen.

Die Fischfilets in eine Auflaufform legen. Mit Sesamsauce bedecken und die Zwiebeln darauf verteilen. Im Ofen 20 Minuten bei 180°C backen.

Fenchel und Brokkoli kleinschneiden. In einer Pfanne das restliche Öl erhitzen. Fenchel und Brokkoli darin anbraten und 10 Min. köcheln. Mit "Ruf der Oase Gewürz" mischen.

Den Fisch aus dem Ofen nehmen und mit der gehackten Petersilie bestreuen.

Apfelbrei

Zutaten:

• 1 kg säuerliche Äpfel
• 50 g Zucker
• 1 Zimtstange
• 1 TL Zimt
• Sternanis
• Nelken

Die Äpfel schälen, entkernen und kleinschneiden. Mit etwas Wasser, dem Zucker und dem Zimt in einem Topf aufkochen. Die restlichen Gewürze in einen Teefilter geben, zubinden und mit in den Topf geben. 

Wenn die Äpfel weich sind, den Teefilter mit den Gewürzen rausnehmen und die Äpfel leicht pürieren (so dass noch Stückchen übrig bleiben). 

Schmeckt pur mit Vanillesauce, zu Pfannkuchen, Kaiserschmarrn, etc...

Burgertoast

Wie konnte ich nur die letzten 27 Jahre ohne diese geniale Idee überleben? Das ist das beste Rezept, das ich seit langem gefunden habe :) Der schnellste und einfachste Burger der Welt!

Zutaten (für 2-3):

• 1 Frühlingszwiebel
• 500 g Rinderhack
• 2 TL scharfer Senf
• 2 TL Ketchup
• Salz & Pfeffer
• 2 Tomaten
• 1 Salatgurke
• 8 Scheiben Toast
• 2 EL weiche Butter
• 8 Scheiben Cheddar oder Bergkäse
• Backpapier

Frühlingszwiebel in Ringe schneiden. Hackfleisch mit Zwiebel, Senf, Ketchup, Salz und Pfeffer mischen. 

Salatgurke schälen und in Scheiben schneiden. Tomaten ebenfalls in Scheiben schneiden.

Toast mit Butter bestreichen und auf dem Backblech verteilen, mit Gurken- und Tomatenscheiben belegen. Man sollte darauf achten, dass die Gurken den Toast komplett bedecken, bevor die Tomaten draufkommen, sonst weicht der Toast zu schnell durch. 

Hackfleisch zu dünnen Burgern formen und auf den Toastscheiben verteilen. Jeden Toast mit Käse belegen. 

Für 10 Min. bei 220°C backen. 

Dazu passt Salat. 

Marokkko-Topf

Zutaten (für vier):

• 1 Dose Kichererbsen
• 300 g Hähnchenbrust
• 1 Dose Tomaten
• 1 Stange Lauch
• 2 Karotten
• 1 Knoblauchzehe
• 400 ml Brühe
• 50 g Rosinen
• 1 TL gemahlener Koriander
• 1 TL Kreuzkümmel
• 1 TL Zimt
• Olivenöl

Gemüse kleinschneiden, Tomaten grob würfeln. Fleisch in Würfel schneiden und in Olivenöl anbraten. 

Gemüse, Tomaten (inkl. Saft), Gewürze und Brühe dazugeben und aufkochen. Rosinen zugeben und 15 Min. köcheln lassen. 

Kichererbsen zugeben und weitere 10 Min. köcheln.

Apple Pie

Zutaten: 

• 350 g Mehl
• 1 EL Zucker
• 80 g Schweineschmalz
• 125 g kalte Butter

• 1 kg säuerliche Äpfel
• 1 EL Zitronensaft
• 1 EL Mehl
• 100 g brauner Zucker
• Zimt
• Muskatnuss
• Nelkenpulver
• Butter zum Bepinseln und für die Form

Mehl, Zucker, Schweineschmalz und Butter zu einem Teig kneten und kaltstellen. 

Äpfel schälen, entkernen und in grobe Würfel schneiden. Mit Zitronensaft mischen.

Die Hälfte des Teigs ausrollen und in die gefettete Form geben. 

Äpfel mit Mehl, Zucker, Zimt, Muskat und Nelken mischen und auf den Teig geben. 

Die zweite Hälfte des Teigs ausrollen und als Deckel auf die Pie setzen. 

Bei 180°C für 35 Minuten backen. Mit etwas flüssiger Butter einpinseln und weitere 20 Minuten backen. 

Schmeckt am besten lauwarm mit Vanillesauce.

Gefüllte Paprika

Die einfachsten Sachen sind doch immer die Besten. 

Zutaten (für 4):

• 4 große Paprika
• 200 g Reis
• 500 g Rinderhack
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 2 EL Öl
• 2 EL Tomatenmark
• 1 Dose gehackte Tomaten
• Salz & Pfeffer

Deckel der Paprika abschneiden und aushöhlen. Reis weich kochen. 

Zwiebel hacken und in Öl glasig dünsten. Knoblauch dazupressen. Hackfleisch dazugeben und anbraten. Tomatenmark, Salz & Pfeffer zugeben.

Hackfleischmasse mit Reis mischen und in die Paprika füllen. 

Die Tomaten mit etwa 1/2 l Wasser in einen Topf geben. Paprika in die Soße setzen und bei mittlerer Hitze für ca. 1 h köcheln lassen.