Linsen Kokos Suppe



Zutaten für vier:

• 1 Zwiebel
• 1 Karotte
• Chili
• 2 EL Rapsöl
• 150 g braune Linsen
• 2 TL Tomatenmark
• 800 ml Gemüsebrühe
• 200 g Weißkohl
• 100 g Cocktailtomaten
• 1 Dose Kokosmilch
• 2 Frühlingszwiebeln
• Salz

Karotte und Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden, zusammen mit dem Chili in 2 EL Rapsöl anbraten. Linsen, Tomatenmark und Brühe dazugeben, Deckel drauf und bei geringer Hitze eine halbe Stunde köcheln lassen.

Den Kohl in feine Streifen schneiden, die Tomaten vierteln. Kohl und Kokosmilch zur Suppe geben und noch Mal 15 Minuten kochen lassen. Die Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden.

Zum Schluss Tomaten, Frühlingszwiebeln und Salz dazugeben und nur noch warm werden lassen.

Karotten in Estragonsahne



Zutaten für vier:

• 400 g Karotten
• 8 Stängel Estragon
• 2 EL Butter
• 1/8 l Weißwein
• 1 Becher Creme Fraiche
• Salz & Pfeffer
• Paprikapulver
• 2 TL Zitronensaft
• 1 Packung Spaghetti
• Parmesan

Als erstes das Nudelwasser aufsetzen. Dann die Karotten schälen und in dünne Streifen schneiden. Die Butter im Topf erhitzen und die Möhren 3-4 Minuten anbraten, dann mit Weißwein ablöschen und noch Mal 5 Minuten köcheln.

Nudel nach Packungsanweisung kochen.

Den Estragon waschen, die Blätter vom Stiel zupfen und mit Creme Fraiche und Gewürzen zur Soße geben.

Die Soße mit den fertigen Nudeln mischen und mit Parmesan servieren.

Gefüllter Kürbis



Zutaten für 4 Personen:

• 1 großer Hokkaido
• 1/2 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 2 EL Olivenöl
• 400 g Hackfleisch
• Pfeffer & Salz
• 4 feste Tomaten
• 3 EL Petersilie
• 1 Stange Lauch
• 180 g Schafskäse
• 100 g Creme Fraiche

Den Deckel vom Kürbis abschneiden, Kerne entfernen und salzen. Das angesammelte Wasser nach einer Weile abgießen.

Zwiebel und Knoblauch fein hacken, in Öl glasig dünsten. Hackfleisch mit anbraten, Kräuter und Gewürze dazugeben. Tomaten würfeln, Lauch in feine Ringe schneiden. Lagenweise Hackfleisch, Tomaten, Lauch und Schafskäse in den Kürbis schichten. Obenauf die Creme Fraiche verteilen und den Deckel wieder aufsetzen.

Den Kürbis mit etwas Wasser in eine feuerfeste Form setzen und bei 170° 60-80 Min. backen.

Arabische Gemüsepfanne mit Kichererbsen und Traubenjoghurt

Zutaten für zwei Hungrige:

• 1 kleine Aubergine
• 1 Zucchino
• 1 gelbe Paprika
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 8 Datteln
• 3 Tomaten
• 2 EL Rapsöl
• 2 TL getrockneter Koriander
• 1 TL Paprikapulver
• Salz
• 1 Glas Kichererbsen
• 2 EL Große Karawane Gewürz von Herbaria
• 300 g Joghurt
• 150 g kernlose Trauben
• 2 TL getrocknete Minze
• Zitronensaft
• 1 EL Olivenöl

Die Aubergine, den Zucchino, die Paprika, die Zwiebel und den Knoblauch würfeln. Öl im Wok erhitzen und das Gemüse 4-5 Minuten scharf anbraten. Die Tomaten achteln und die Datteln halbieren. Zum restlichen Gemüse geben und mit Koriander, Paprikapulver und Salz würzen. Noch Mal ca. 5 Minuten mit geschlossenem Deckel dünsten.

Die Kichererbsen mit dem Große Karawane Gewürz in einem separaten Topf warm machen.

Die Trauben halbieren und mit Joghurt, Minze, Zitronensaft und Olivenöl mischen.

Gemüse, Kichererbsen und Traubenjoghurt auf Tellern anrichten.



Dampfnudeln



Wie früher bei Oma. Und es klappt tatsächlich. Man darf nur die Herdplatte nicht zu heiß machen, sonst sind a) die Dampfnudeln schwarz und b) die ganze Wohnung verqualmt...

Zutaten für etwa 15 Stück:

• 50 g Butter
• ½ Würfel Hefe
• 200 ml lauwarme Milch
• 4 EL Zucker
• 500 g Mehl
• 1 Ei
• Mehl zum Formen
• 100 g Zucker
• Öl zum Braten

Butter schmelzen, Hefe zerbröckeln und mit der Milch verrühren. Die Milch mit dem Mehl verkneten und dann Butter, 4 EL Zucker und Ei dazugeben und alles gründlich durchkneten.

Auf einer bemehlten Fläche den Teig zu ca. 15 Bällen formen. Ein Backblech mit Mehl bestreuen, und die Teigbälle darauf verteilen. Zugedeckt etwa 30 Minuten gehen lassen.

Etwa 200 ml heißes Wasser mit dem restlichen Zucker vermischen. Öl in einem großen Topf oder eine Pfanne mit Deckel heiß werden lassen, dann die Platte zurückschalten. Die Dampfnudeln nacheinander in den Topf setzen. Jeweils ordentlich Zuckerwasser dazugeben (das Wasser darf nicht gleich komplett verdampfen). Deckel drauf und 5 Minuten nicht mehr runternehmen. Nacheinander alle Dampfnudeln braten, die Fertigen bei 50°C im Ofen warmhalten. Mit ganz viel Vanillesoße servieren.

Sonntagsbrötchen

Da der Teig schon am Vorabend gemacht werden kann, hat man am Sonntagmorgen kaum noch Arbeit – frische Brötchen mit weniger Aufwand als zur Tankstelle zu laufen. Und leckerer sind sie auch noch.

Zutaten für etwa 10 Stück:

• 400 g Mehl
• 1 TL Salz
• ½ Würfel Hefe
• 250 g Buttermilch
• Backpapier
• 2 EL Milch
• 4 EL Sesam

Samstagabend:

Mehl mit Salz mischen und die Hefe in die Buttermilch zerkrümeln. Die Hefe-Buttermilch-Masse zum Mehl geben und gründlich durchkneten. Über Nacht abgedeckt im Kühlschrank ruhen lassen.

Sonntagmorgen:

Backblech mit Backpapier auslegen. Teig durchkneten, in 10 gleichgroße Kugeln formen und noch Mal 15 Minuten gehen lassen. Die Brötchen je einmal über Kreuz einschneiden, mit Milch bestreichen und mit Sesam bestreuen. Bei 180° 30 Minuten backen.