Zutaten für 2 Personen:
- 2 Entenbrustfilets
- 125 ml Wasser
- Zimt
- getrocknete Chili
- 3 EL Honig
- 250 g grüne Bohnen
- 1 Stück frischer Ingwer
- 1 Knoblauchzehe
- 3 TL getrockneter Koriander
- Saft von 1 Limette
- 3 EL Sojasauce
- 1 EL Rapsöl
- 3 EL Sesamsamen
Bohnen waschen und putzen und in Salzwasser 8-10 Min. kochen. Die Entenbrustfilets mit der Fettseite nach unten in einer Pfanne anbraten. In einer feuerfesten Form bei 200°C ca. 1/2 Stunde backen.
Das Wasser mit Zimt, Chili und Honig aufkochen und als Marinade und die Ente mehrmals mit der Marinade einpinseln.
Ingwer und Knoblauch fein hacken und mit Koriander Limettensaft Öl und Sesam zu einer Salatsoße verrühren. Die abgetropften Bohnen dazugeben und kaltstellen.
Nach 1/2 Stunde die Ente aus dem Ofen nehmen und in Streifen schneiden. Mit Salat anrichten und ggf. noch etwas Marinade darüber geben.
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