Spanischer Vanillekuchen

Zutaten:

• 100 g Zartbitter Schokolade
• 1 Vanilleschote
• 150 g Mehl
• 50 g gehackte Mandeln
• 1 TL Backpulver
• 6 große Eier
• 1 TL Zitronensaft
• 200 g Marzipan-Rohmasse
• 150 g Butter
• 150 g Zucker
• 150 g Halbbitter-Kuvertüre
• 2 EL gehackte Pistazien
• Butter für die Form

Schokolade grob hacken, Vanilleschote aufschlitzen und Mark herauskratzen. Beides mit Mehl, Mandeln und Backpulver mischen.

Eier trennen. Die Eiweiße steif schlagen, dabei den Zitronensaft reinträufeln.

Marzipan-Rohmass würfeln und mit Butter, Zucker und Eigelb glattrühren. Die Mehlmischung dazugeben und unterrühren. Die Hälfte des Eischnees auch unterrühren, die andere Hälfte vorsichtig mit dem Löffel unterheben.

Bei 180°C 45 Min. backen. Den Kuchen abkühlen lassen.

Die Kuvertüre schmelzen und auf den Kuchen streichen, die Pistazien darüberstreuen und (am besten im Kühlschrank) trocknen lassen.