Rosenkohlsuppe mit Gerstengraupen

Zutaten für vier:

• 1 Zwiebel
• 1/2 unbehandelte Zitrone
• 1/2 Bund Petersilie
• 3 EL Butter
• 100 g Gerstengraupen
• 1,5 l Gemüsebrühe
• 500 g Rosenkohl
• 1 Becher Sahne
• Salz & Pfeffer

Zwiebel schälen und fein hacken, Petersilie fein hacken, Zitronenschale abreiben. Alles mit 2 EL Butter 1-2 Minuten andünsten. Graupen dazugeben und mit Brühe ablöschen. Ca. 45 Min. köcheln lassen.

Rosenkohl putzen und vierteln.

Nach 45 Min.  Rosehnkohl und Sahne zugeben und weitere 15 Min. köcheln. Mit Salz & Pfeffer abschmecken.