Pasta mit Kürbissauce und Oliventofu

Zutaten für vier:

• 500 g Nudeln
• 500 g Kürbis
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 2 EL Rapsöl
• 1/8 l Gemüsebrühe
• Salz & Pfeffer
• 1/2 Bund Petersilie
• 2 Packungen Oliventofu

Nudeln nach Packungsanweisung zubereiten. Kürbis waschen und entkernen. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebel und  Knoblauch darin andünsten. Kürbis dazugeben, mit Brühe aufgießen und mit Salz & Pfeffer würzen. 10 Minuten köcheln lassen, danach ggf. pürieren. Petersilie fein hacken und zum Schluss zugeben. Oliventofu würfeln und in etwas Öl anbraten. Soße und Tofu unter die Nudeln mischen.