Kürbis Gnocci mit Salbeisahne

Zutaten für vier:

• 1 kg Kürbis (am besten Muscat)
• 2 Eigelbe
• 300 g Mehl
• Salz & Pfeffer
• Muskatnuss
• 4 Stängel Salbei
• 1 Knoblauchzehe
• 1 EL Butter
• 1/8 l Gemüsebrühe
• 150 g Sahne
• 4 EL frisch geriebener Parmesan

Den Kürbis schälen und entkernen und in mittelgroße Stücke schneiden. Auf einem gefetteten Backblech verteilen und bei 180°C ca. eine Stunde backen.

Das Kürbisfleich mit dem Pürierstab zerkleinern und mit Eigelben, Mehl, Salz & Pfeffer und Muskat verkneten.

In einem großen Topf Wasser zum Kochen bringen. Aus dem Teig die Gnocci formen und ins Wasser geben. Zehn Minuten ziehen lassen.

Den Salbei von den Stängeln abzupfen, fein hacken. Knoblauch durchpressen und mit Salbei kurz in Butter anbraten. Mit Brühe und Sahne aufgießen.

Gnocci mit Sauce und Parmesan servieren.