Salat mit Kürbis und gebratenen Pilzen

Zutaten (für 2 Personen):

• 1/2 Salatkopf
• 1 Stück Kürbis (etwa 100 g)
• 300 g Pilze
• 3 EL Olivenöl
• 4 EL Orangensaft
• 1 EL Zitronensaft
• 6 EL Olivenöl
• Essig
• Honig
• Salz & Pfeffer

Zubereitung:

Den Kürbis waschen und je nach Sorte schälen (Hokkaido muss nicht geschält werden). Dann in etw. 1/2 cm dicke Scheiben schneiden. Pilze in Streifen schneiden.

3 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Kürbis 2-3 Minuten bei starker Hitze braten. Die Pilze dazugeben und weitere 4-5 Minuten braten. Immer gut rühren. Mit Orangen- und Zitronensaft ablöschen und mit Salz und Pfeffer würzen.

Den Salat waschen und in kleine Stücke zupfen. Aus Essig, dem restlichen Öl, Honig und Salz und Pfeffer das Dressing mischen und unter den Salat mischen. Den Salat auf Teller verteilen und die Kürbis-Pilz-Mischung darauf verteilen.