Rote Beete mit Schwarzen Linsen



Zutaten (für 4 Personen):

• 3 Knoblauchzehen
• 2 TL Kreuzkümmel
• 200 g schwarze Linsen
• 5 EL Olivenöl
• 2 EL Petersilie, gehackt
• 500 gr Rote Bete
• Salz
• 800 ml Wasser
• 1 Zitrone, Saft und Schale
• 1 Zwiebel
• Salz und Pfeffer
• etwas Joghurt

Zubereitung:

Zwiebeln und Knoblauch fein hacken, in 2 EL Olivenöl anbraten, Linsen, Kreuzkümmel und Zitronenschale zugeben und kurz mitbraten. Wasser zugießen, aufkochen und bei mittlerer Temperatur köcheln lassen, bis die Linsen gar sind.

Rote Bete in Scheiben schneiden und im restlichen Öl anbraten, Zitronensaft zugeben, salzen und im geschlossenen Topf bei mittlerer Hitze garen. Linsen noch kräftig mit Salz und Pfeffer abschmecken. Linsen und Rote Bete auf Tellern anrichten, mit gehackter Petersilie und Joghurt servieren.