Linsen Bolognese

Zutaten (für 4 Personen): 

• 1 Zwiebel
• 300 g Tomaten
• 1 EL Olivenöl
• 200 g Beluga-Linsen
• 1/2 l Gemüsebrühe
• 2 TL Harissa (Gewürzmischung, alternativ Knoblauch und Chilli)
• 2 TL Honig
• 1/2 Bund Minze
• 150 g Joghurt
• Salz
• 500 g Nudeln

Zubereitung:

Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Tomaten waschen und ganz klein würfeln.

Öl im Topf erhitzen, Zwiebeln darin kurz andünsten. Linsen dazugeben und kurz mitbraten. Brühe, Tomaten, Harissa und Honig dazugeben, umrühren und mit geschlossenem Deckel bei geringer Hitze ca. 40 min köcheln lassen, bis die Linsen weich sind (evtl. noch etwas Wasser nachgießen).

Minze waschen und fein hacken und mit etwas Salz im Joghurt einrühren.

Nudeln nach Packungsanweisung kochen.

Wenn alles fertig ist, Nudeln mit der Soße mischen und auf Teller verteilen. Auf jeden Teller einen großen Klecks Joghurt geben.