Der perfekte Sommerkuchen. Praktischerweise ist der Baiser gleich mit eingebaut.
Zutaten:
- 300 g Mehl
- 70 g Zucker
- 100 g kalte Butter
- 1 Ei
- 500 g rote Johannisbeeren
- 80 g Butter
- 200 g gemahlene Mandeln
- 200 g Zucker
- 40 g Speisestärke
- Obstkuchen Oblate (wer keine große bekommt, kann auch kleine Oblaten zusammenbasteln)
- 3 Eiweiße
- Puderzucker
Butter in kleine Stückchen schneiden und mit Mehl, 70 g Zucker und 1 Ei verkneten.
Johannisbeeren waschen und von den Stängeln zupfen und mit der Stärke mischen.
Butter schmelzen und die Hälfte der Mandeln mit 100 g Zucker bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren leicht bräunen.
Teig ausrollen und in eine gefettete Tarteform legen. Den Boden mit der Gabel einstechen und mit der Oblate belegen.
Eiweiße mit dem restlichen Zucker steif schlagen. Die Eiweißmasse mit den Beeren und den restlichen Mandeln mischen und auf den Teig streichen.
Auf der mittleren Schiene bei 200°C ca. 50-60 Min. backen. Abkühlen lassen und mit Puderzucker bestreuen.
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