Ananas-Chili-Suppe mit roten Linsen

Zutaten (für 4):

• 400 g Karotten
• 1 Zwiebel
• 1 Stück Ingwer
• 400 g Ananas
• 1 Zitrone
• 180 g rote Linsen
• Salz
• 3 EL Rapsöl
• 2 EL Kokosmilch
• 1/2 TL Chilipulver

Karotten grob raspeln, Zwiebel fein hacken, Ingwer reiben, Ananas fein würfeln und Zitronenschale abreiben.

Linsen in 1 L Wasser für 15 Min. weichkochen.

Öl erhitzen. Ingwer, Zwiebel und Karotten 10 Min. dünsten, Ananas hinzufügen und weitere 5 Min. köcheln.

Die Hälfte der Linsen zugeben und die Suppe pürieren. Die andere Hälfte der Linsen zugeben, mit Kokosmilch, Salz und Chili würzen.