Tiroler Spinatknödl

Zutaten für 4 mit viel Hunger: 

• 200 g altbackenes Weißbrot
• 200 ml Milch
• 500 g frischer Spinat
• 1/2 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehel
• 100 g Butter
• 50 g Quark
• 50 g Bergkäse + Bergkäse zum darüberstreuen
• 150 g Mehl
• 2 Eier
• Salz, Pfeffer
• Muskatnuss

Brot fein würfeln und in der Milch einlegen.

Den Spinat gründlich waschen und grob hacken. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein würfeln und in etwas Butter glasig dünsten. Den Spinat dazugeben und solange garen, bis er zusammenfällt. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen

Die Spinatmischung abtropfen lassen und mit Quark, 50 g Bergkäse, Mehl, Eier, Brot, Salz und Pfeffer sowie Muskatnuss mischen. Alles gut durchkneten und 15 Min. ruhen lassen.

In einem großen Topf Wasser erhitzen. Aus dem Teig etwa tischtennisballgroße Knödl formen und im heißen, aber nicht mehr kochenden Wasser solange ziehen lassen, bis sie von alleine nach oben schwimmen. Die restliche Butter schmelzen, bis sie leicht braun wird.

Die fertigen Knödl abtropfen lassen und mit Butter und geriebenem Bergkäse servieren.