Linsen mit Spätzle

Den Spätzle-Shaker finde ich ganz toll. Das gute Stück ist eine würdige Alternative zum Spätzle-Brett - allerdings sollte man nicht das beigelegte Rezept benutzen und der Teig muss entgegen der Anweisung trotzdem quellen.

Zutaten (für vier):

• 250 g braune Linsen
• 400 g Mehl
• 4 Eier
• 250 ml Wasser
• 1 Zwiebel
• 2 EL Butter
• 2 EL Mehl
• 1 EL Tomatenmark
• 750 ml Gemüsebrühe
• Salz & Pfeffer
• 100 ml Weinessig
• 4 Paar Saitenwürstchen

Linsen mind. 2 Stunden, besser über Nacht einweichen. Den Spätzleteig aus Mehl, Eiern, Wasser und etw. Salz zusammenrühren und quellen lassen.

 

Die Zwiebel fein würfeln, in der Butter glasig dünsten. 2 EL Mehl  und 1 EL Tomatenmark einrühren und braun werden lassen, dabei kräftig rühren, damit nichts anbrennt. Die Linsen abschütten und zur Mehlschwitze geben, mit Gemüsebrühe ablöschen. Die Hälfte des Essigs zugeben und mit Salz und Pfeffer würzen. Ca. 1 h offen köcheln lassen, evtl. Wasser nachschütten.

 

Kurz bevor die Linsen fertig sind, dein Spätzleteig in den Spätzleshaker geben. Die Spätzle in sprudelnd kochendes Wasser drücken und kurz kochen, mit dem Schaumlöffel abschöpfen.

 

Die Saitenwürste zu den Linsen geben, damit sie warm werden. Den restlichen Essig zu den Linsen geben.