Zutaten (für 1 großen Laib):
- 400 g Kartoffeln
- 1 EL Salz
- 1 1/2 Würfel frische Hefe
- 3-4 EL Olivenöl
- 600 g Weizenmehl
Die Kartoffeln schälen, würfeln und in einem Topf mit ordentlich Wasser sehr weich kochen. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen, das Wasser nicht weggießen.
Kartoffeln sehr fein stampfen oder pürieren, es dürfen keine Klümpchen mehr übrigbleiben. Mit Öl, Mehl und Salz mischen.
Die Hefe mit ca. 350 ml vom Kartoffelwasser anrühren und unter den Teig kneten. 1 h gehen lassen.
Den Teig in eine gefettete Kastenform geben und nochmal 15 Minuten gehen lassen..
Bei 180°C etwa 45 Minuten backen und dann auskühlen lassen.
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