Arabische Gemüsepfanne mit Kichererbsen und Traubenjoghurt

Zutaten für zwei Hungrige:

• 1 kleine Aubergine
• 1 Zucchino
• 1 gelbe Paprika
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 8 Datteln
• 3 Tomaten
• 2 EL Rapsöl
• 2 TL getrockneter Koriander
• 1 TL Paprikapulver
• Salz
• 1 Glas Kichererbsen
• 2 EL Große Karawane Gewürz von Herbaria
• 300 g Joghurt
• 150 g kernlose Trauben
• 2 TL getrocknete Minze
• Zitronensaft
• 1 EL Olivenöl

Die Aubergine, den Zucchino, die Paprika, die Zwiebel und den Knoblauch würfeln. Öl im Wok erhitzen und das Gemüse 4-5 Minuten scharf anbraten. Die Tomaten achteln und die Datteln halbieren. Zum restlichen Gemüse geben und mit Koriander, Paprikapulver und Salz würzen. Noch Mal ca. 5 Minuten mit geschlossenem Deckel dünsten.

Die Kichererbsen mit dem Große Karawane Gewürz in einem separaten Topf warm machen.

Die Trauben halbieren und mit Joghurt, Minze, Zitronensaft und Olivenöl mischen.

Gemüse, Kichererbsen und Traubenjoghurt auf Tellern anrichten.