Zutaten (für 2 Personen):
- Zwei kleine Hähnchenbrüste
- 1 nicht zu reife Mango
- 1 gelbe und 1 grüne Paprika
- 3-4 Karotten
- 250 g Champignons
- 1 Dose Kokosmilch
- 1/2 Tube (ca. 25 g) Thai Curry-Paste
- Sojasauce
- Rapsöl
Das Hähnchen, das Gemüse und die Mango in Würfel schneiden. Zuerst das Hähnchen in einem großen Topf mit Rapsöl anbraten, dann wieder herausnehmen. Jetzt die Paprika anbraten und wieder herausnehmen. Zum schluss die Karotten anbraten und mit Kokosmilch ablöschen.
Thai Curry Paste dazugeben und ca. 20 min. köcheln lassen. Zuerst die Paprika, dann die Champignons und zum Schluss das Fleisch und die Mango in jeweils 5 min. Abstand mit in den Topf geben. Evtl. mit Sojasauce und Thai Curry-Paste abschmecken.
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