Ilmenauer Rösti

Zutaten (für zwei Portionen):

• 1/2 kg Kartoffeln
• 2 EL Mehl
• 2 EL Öl
• 100 g gewürfelter Speck
• 1 Ei
• Salz
• Pfeffer

Die Kartoffeln grob raspeln und mit den restlichen Zutaten vermischen. Handtellergroße Fladen formen und im heißen Öl jeweils von beiden Seiten ca. 5 min. goldbraun braten. Dazu passt Salat.