Köfte mit Ofenkarotten

Zutaten für zwei Personen:

• 400 g Rinderhackfleisch
• 4 EL Joghurt
• etwas Petersilie
• Paprikapulver (scharf)
• Koriander
• Knoblauch
• 750 g Karotten
• 80 g Parmesan
• 2 EL Olivenöl
• Salz & Pfeffer

Karotten schälen und in sehr dünne Streifen schneiden. mit Salz, 40 g Parmesan und 1 TL Olivenöl vermischen. Auf einem eingefetteten Backblech zu kleinen Haufen schichten und mit dem restlichen Parmesan bestreuen. Bei 180°C ca. 25 Minuten backen.

Hackfleisch, Joghurt und Gewürze mischen und zu kleinen Frikadellen formen.

Kurz bevor die Karotten fertig sind 1 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Köfte gut durchbraten.

Mit Naturjoghurt servieren.