Auberginen Minipizza

Zutaten für eine Person:

• 1 Aubergine
• 1/2 Dose stückige Tomaten
• 1/2 Glas Oliven
• ca. 8 Champignons
• 100 g Gouda
• Salz und Pfeffer
• Oregano
• Olivenöl
• Backpapier

Die Aubergine waschen und in Scheiben schneiden. Auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen und mit Salz bestreuen.

Die stückigen Tomaten mit den Gewürzen und dem Olivenöl mischen. Die Champignons und die Oliven in feine Scheiben schneiden.

Die Tomatensauce auf den Auberginen verteilen, danach mit Champignons, Oliven und Käse belegen.

Bei 180°C 15-20 Minuten backen.